Aspir Çiçeği - Yerli Safran 35 gr (safflower)

Safra bitkisinin (Crocus sativus) stigmalardan elde edilen safran baharatı oldukça ünlüdür.

1. Safranın Kaynağı: Safran, Crocus sativus bitkisinin dişi organları olan stigmalardan elde edilen değerli bir baharattır. Safran iplikleri, bu stigmalardan toplanarak kurutulur ve kullanıma hazır hale getirilir.

2. Karakteristikleri: Safran baharatı, parlak kırmızı-turuncu renkli ipliklerden oluşur. Özellikle yemeklere tat, aroma ve renk katmak için kullanılır.

3. Kullanımı: Safran, genellikle az miktarda kullanılır çünkü çok yoğun bir tat ve renk verici özelliği vardır. Birkaç iplik safran, bir yemeğin veya içeceğin lezzetini ve rengini değiştirebilir.

4. Lezzet ve Kokusu: Safranın lezzeti hafif acımsı ve tatlıdır. Kokusu ise oldukça belirgin ve karakteristiktir.

5. Kullanıldığı Yemekler: Safran genellikle pilavlar, çorbalar, tatlılar, içecekler ve bazı et yemeklerinde kullanılır. Özellikle Orta Doğu ve Hint mutfağında sıkça kullanılan bir baharattır.

Sonuç olarak, safran baharatı oldukça değerli, karakteristik bir baharat olup yemeklere tat, aroma ve renk katar. Ancak, dikkatli ve ölçülü kullanılması önemlidir çünkü aşırı kullanıldığında tadı çok yoğun olabilir.

1. Enerji: 100 gram safran yaklaşık olarak 310 kcal enerji sağlar.
2. Karbonhidratlar: Safranın karbonhidrat içeriği oldukça düşüktür ve genellikle sıfıra yakındır.
3. Protein: Safranın protein içeriği çok düşüktür ve genellikle sıfıra yakındır.
4. Yağ: Safranın yağ içeriği oldukça düşüktür ve genellikle sıfıra yakındır.
5. Lif: Safranın lif içeriği çok düşüktür ve genellikle sıfıra yakındır.
6. Mineraller: Safran, demir, magnezyum, manganez ve potasyum gibi bazı mineraller içerir. Ancak, bu minerallerin miktarı çok düşüktür.
7. Vitaminler: Safran, A vitamini, C vitamini, folat ve riboflavin gibi vitaminler içerir. Ancak, bu vitaminlerin miktarı genellikle çok düşüktür.

8. Safran, genellikle çok küçük miktarlarda kullanılan ve güçlü bir tat, aroma ve renk verici özelliği olan bir baharattır. Bu nedenle, safranla yapılan tarifler genellikle özenle hazırlanır ve safranın karakteristik özelliklerini ortaya çıkarmak için dikkatlice kullanılır. İşte safranla yapılabilecek bazı tarifler:

   1. Safranlı Pilav:

      • Malzemeler: Pirinç, su, tereyağı veya zeytinyağı, safran iplikleri, tuz.
      • Yapılışı: Pirinci iyice yıkayın ve su ile haşlayın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, safran ipliklerini biraz ılık suyla bekletin ve tereyağına ekleyerek karıştırın. Haşlanmış pirinci bu karışımla harmanlayın, tuz ekleyin ve pilavı demleyerek servis yapın.

   2. Safranlı Çorbalar:

      • Malzemeler: Sebze veya tavuk suyu, sebzeler veya tavuk parçaları, safran iplikleri, tuz, karabiber, krema (isteğe bağlı).
      • Yapılışı: Çorba temel malzemelerini bir tencerede kaynatın. Safran ipliklerini biraz suyla bekletin ve çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak çorbayı krema ile de zenginleştirebilirsiniz.

   3. Safranlı Tatlılar:

      • Malzemeler: Süt veya krema, şeker, yumurta sarısı, safran iplikleri, vanilya özütü veya vanilya çubuğu.
      • Yapılışı: Süt veya kremayı bir tencerede ısıtın, içine safran ipliklerini ekleyerek demlenmeye bırakın. Başka bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın, ılık safranlı sütü yavaşça bu karışıma ekleyerek karıştırın. Karışımı tekrar tencereye alarak kısık ateşte karıştırarak pişirin. Vanilya özütü veya çubuğu ekleyin, soğutup servis yapın.

   4. Safranlı İçecekler:

      • Malzemeler: Süt veya su, bal veya şeker, safran iplikleri, tarçın (isteğe bağlı).
      • Yapılışı: Süt veya suyu bir tencerede ısıtın, içine safran ipliklerini ekleyerek demlenmeye bırakın. Bal veya şekerle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak içeceğe tarçın da ekleyebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.