Kakule 120 g - Cardamom (Menşei; Sri lanka)

 

Baharat Olarak Kullanımı: Kakule tohumları, özellikle Hint mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Tohumlar taze veya kuru olarak kullanılabilir ve genellikle yemeklere tat ve aroma katmak için kullanılır. Kakule, özellikle tatlı ve tuzlu yemeklerde, kurabiye, kek, pilav ve et yemeklerinde lezzet vermek için kullanılır.

1. Kakule, Asya kültürlerinde ve geleneksel törenlerde önemli bir yere sahiptir. Özellikle Hindistan ve Sri Lanka'da düğünlerde, festivallerde ve dini törenlerde kakule kullanımı yaygındır.

2. Birçok Çeşidi: Kakulenin birden fazla çeşidi vardır. En yaygın kullanılanlar arasında yeşil kakule (Elettaria cardamomum) ve siyah kakule (Amomum subulatum) bulunur. Yeşil kakule, daha hafif ve tatlı bir aroma sağlarken, siyah kakule daha güçlü ve acımsı bir tada sahiptir.

3. Kakule nin 100 gram başına şu şekildedir:

   • Enerji: 311 kcal
   • Protein: 10.8 g
   • Yağ: 6.7 g
     • Doymuş Yağ: 0.7 g
     • Tekli Doymamış Yağ: 2.4 g
     • Çoklu Doymamış Yağ: 2.3 g
   • Karbonhidrat: 68 g
     • Lif: 28 g
     • Şeker: 28 g
   • Mineraller:
     • Kalsiyum: 383 mg
     • Demir: 13.97 mg
     • Magnezyum: 229 mg
     • Fosfor: 178 mg
     • Potasyum: 1119 mg
     • Sodyum: 18 mg
     • Çinko: 7.5 mg
   • Vitaminler:
     • C Vitamini: 21 mg
     • B6 Vitamini: 0.23 mg
     • B12 Vitamini: 0 µg
     • A Vitamini: 0 IU
     • D Vitamini: 0 IU
     • E Vitamini: 0.34 mg
     • K Vitamini: 0.2 µg
     • Tiamin: 0.2 mg
     • Riboflavin: 0.18 mg
     • Niasin: 1.1 mg
     • Folat: 0 µg

   Besin değerleri, kakulenin türüne ve işleme şekline bağlı olarak değişebilir. Kakulenin çoğunlukla protein, lif, magnezyum ve potasyum gibi besin maddeleri bakımından zengin olduğu bilinmektedir.

1. Kakuleli Çay: Malzemeler:

   • 2 su bardağı su
   • 1-2 kakule kabuğu
   • Bal veya şeker (isteğe bağlı)

   Yapılışı:

   1. Suyu bir tencerede kaynatın.
   2. Kaynar suya kakule kabuklarını ekleyin ve yaklaşık 5-10 dakika demlenmeye bırakın.
   3. Demlendikten sonra çayı süzün ve bardaklara dökün.
   4. İsteğe bağlı olarak bal veya şeker ekleyerek tatlandırın.
   5. Sıcak olarak servis yapın.

2. Kakuleli Tatlı Patates Çorbası: Malzemeler:

   • 2 büyük tatlı patates, doğranmış
   • 1 soğan, doğranmış
   • 3 diş sarımsak, doğranmış
   • 4 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu
   • 1 çay kaşığı kakule tohumu
   • Tuz ve karabiber
   • Zeytinyağı
   • Krema veya hindistancevizi sütü (isteğe bağlı)

   Yapılışı:

   1. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
   2. Tatlı patatesleri ve kakule tohumunu ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.
   3. Sebze suyunu veya tavuk suyunu ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
   4. Çorba piştikten sonra blender veya çırpıcı ile püre haline getirin.
   5. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak krema veya hindistancevizi sütü ekleyebilirsiniz.
   6. Sıcak olarak servis yapın.

3. Kakuleli Kurabiye: Malzemeler:

   • 1 su bardağı tereyağı veya margarin
   • 1 su bardağı esmer şeker
   • 2 yumurta
   • 2.5 su bardağı un
   • 1 çay kaşığı kabartma tozu
   • 1 çay kaşığı vanilya özütü
   • 1 çay kaşığı kakule
   • Bir tutam tuz

   Yapılışı:

   1. Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt serin.
   2. Tereyağı ve esmer şekeri bir karıştırma kabında krema kıvamına gelene kadar çırpın.
   3. Yumurtaları tek tek ekleyip çırpın. Vanilya özütünü ekleyin.
   4. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, kakule ve tuzu karıştırın. Karışımı yumurta karışımına ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
   5. Hamuru kaşıkla tepsiye yerleştirin. Yaklaşık 10-12 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
   6. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Sonra servis yapın.

Super Gurme Masala "SER BAHARAT" markasıdır.